La Festa de la Sal se celebra el tercer dissabte de setembre i va néixer l’any 1997 per commemorar el III centenari de la construcció de l'Alfolí de la Sal, un antic magatzem on arribava la sal per mar, procedent de les salines d'Eivissa o Torrevella i es distribuïa als pobles de l'interior.

És una festa popular organitzada per l’Arxiu Històric i el Museu de l’Anxova i consisteix a rememorar i homenatjar els orígens pescadors i saladors de l'Escala, recreant com era el seu dia a dia, ara  fa més de cent anys.

La celebració inclou una mostra d'oficis mariners i d’escenes de la vida quotidiana de l'època, balls i cançons tradicionals i la cuina i receptes marineres. I ho fa tot de manera tan fidedigna que des de l’any 2015 forma part del Catàleg del patrimoni festiu de Catalunya.

També fa una recreació històrica a la platja de l'antic port de L'Escala, on s’hi incorporen elements antiquíssims del patrimoni immaterial del municipi, com ara el Ball del Drac o el de la Farandola.